Deskribapena

Oleoheatlh oliba-olio estra ekologikoa Nafarrokoa da eta goragoko kategoriakoa da. Zuzenean lortzen da prozedura mekanikoen eta hotzeko erauzketaren bidez. Iragazi gabe, eta dekantazio-prozesu natural baten bidez.

Oliba (Arroniz barietatea) azaroaren erdialdean biltzen da heltze-mailarik onenean, heltze-egoera gorenera iritsi gabe, usain eta zapore guztiak bere horretan mantentzeko.